როგორ ააგო კანადელმა ყოფილმა პროფესორმა კრისტიან მაიერმა საკუთარი ყავის იმპერია ჟირონაში
ველოსიპედისტი: ჟირონა პროფესიონალი ველოსიპედისტების ცენტრი გახდა. ესპანეთის ეს ნაწილი პოპულარული იყო პროფესიონალებით, როცა აქ პირველად ჩამოხვედით?
კრისტიან მეიერი: არა, როცა პირველად ჩამოვედი, ვიყავი Garmin-Slipstream-თან, როგორც სტაგიერი [მოყვარული პროფესიონალ გუნდში] 2008 წელს. მაშინ აქ პროფესიონალები ძირითადად იყვნენ გარმინის მხედრები, რადგან მათ აქ ჰქონდათ სერვისის კურსი, პლუს რამდენიმე სხვა ბიჭი, როგორიცაა ჯორჯ ჰინკაპი და მაიკლ ბარი. სეზონის განმავლობაში ათეული მხედარი ვიყავით, მაგრამ ზამთარში სამნი ვიყავით.
ზამთარში ეს მართლაც უძილო ქალაქი იყო. ციკლოტურიზმი ჯერ არ დაწყებულა, მაგრამ შემდეგ უფრო მეტი ანგლო-საქსონი შეუერთდა WorldTour-ის გუნდებს და ისინი ჩავიდნენ ჟირონაში, რადგან იცნობდნენ აქ ხალხს.
იყო ამერიკელთა მცირე საზოგადოება ლუკაში, რამდენიმე ადამიანი იყო ნიცაში და მონაკოში, მაგრამ საბოლოოდ ჟირონა აყვავდა იმ ადგილს, სადაც ყველაზე პროფესიონალი მხედრები იყო.
Cyc: თქვენ გახსენით ბიზნესი ჟირონაში, სანამ ჯერ კიდევ აქტიური პროფესიონალი ხართ. როგორ აურიეთ ბიზნესი სპორტთან?
CM: ჩვენ გავხსენით კაფე La Fabrica 2015 წელს, Espresso Mafia [კაფე და შემწვარი] 2016 წლის გაზაფხულზე და სერვის კურსის ველოსიპედის დაქირავების ბიზნესი 2016 წლის ზამთარში. სანამ ჯერ კიდევ რბოლაში ვიყავი.
ეს მართლაც შესანიშნავი იყო ჩემი ცხენოსნობისთვის. წელი ჩვენ გავხსენით Fabrica იყო ერთ-ერთი საუკეთესო წელი ჩემს კარიერაში. უბრალოდ ველოსიპედის ტარებისგან გამიფანტა ყურადღება. პროფესიონალი სპორტსმენები ქრონიკული ზედმეტად ანალიტიკოსები არიან – „როგორ ვგრძნობ თავს დღეს?“, „რა ძალისხმევა მჭირდება?“– ასე რომ, ველოსიპედზე ყოფნისას ციფრებზე ვფიქრობდი, მაგრამ შემდეგ მე მქონდა კაფეები, რომ შემენარჩუნებინა ჩემი გონება დაკავებულია მთელი დღის განმავლობაში.
კიდევ ერთი რამ, რაც გავიგე, იყო ის, რომ რჩევა, როგორიცაა "არ დადგე, როცა შეგიძლია დაჯდე", ეს მხოლოდ ტყუილი იყო. მთელი დღე ვვარჯიშობდი, შემდეგ მთელი შუადღე ფეხზე ვიდექი კაფეში და კარგი იყო.
ციკლი: როგორც ჩანს, ყავის კულტურასა და ველოსიპედის კულტურაში დიდი გადახურვაა - რას აყენებთ ამას?
CM: ვფიქრობ, რამდენიმე მიზეზი არსებობს. ნაწილი ისტორიულია - ესპრესო იტალიიდანაა. მაშინ კიდევ ერთი მიზეზი არის ის, რომ დილით სიარული უფრო ადვილია ყავასთან ერთად.
მაშინ მე ვიტყოდი, რომ ეს არის რაღაც, რომლითაც შეგიძლიათ ცოტათი შეპყრობილი გახდეთ. როცა ინტერესდები ყავით, უსაზღვროა, რისი სწავლა შეგიძლია. ყავა ღვინოს ჰგავს, მაგრამ პროფესიონალური ცხოვრების წესი ნამდვილად არ არის შესაფერისი ღვინით დაინტერესებისთვის.
ყავა ასევე მნიშვნელოვანი ნაწილია პროფესიონალური ვარჯიშის რუტინაში – ჩვენი ცხენოსნობის ბევრი ნაწილი რეალურად სოციალურია. თითქმის ყველა გასეირნებაზე ვჩერდებოდი და ყავას ვსვამდი.
მე ვფიქრობ, რომ კომპანიებმაც ჭკვიანურად მიიღეს ბმული. თქვენ ხედავთ, რა გააკეთა Rocket-მა [ყავის აპარატებმა] პროფესიონალ ველოსიპედში. ძირითადად, ვინც მოიგებს ველოსიპედის რბოლას, სახლში სარაკეტო მანქანა ექნება.
Cyc: საიდან დაიწყო თქვენი გატაცება ყავით?
CM: ეს ალბათ დაიწყო, როდესაც 21 წლის ვიყავი. მე ვიყავი კონტინენტურ გუნდში კანადაში და ჩვენ რბოლაში პორტლენდში, Stumptown Coffee-თან ახლოს. ეს ახლა მასიური ბიზნესია, მაგრამ მაშინ ის მხოლოდ ერთი მაღაზია იყო.
კაფეში ჰქონდათ პატარა შემწვარი. კაპუჩინო ისეთი ტკბილი იყო, უბრალოდ შოკოლადის გემო გასინჯა, რძე კი სუპერ მკვრივი იყო, ქაფს კი ისეთი შესანიშნავი ტექსტურა ჰქონდა. არ ვიცოდი, რომ ყავა ასეთი კარგი იქნებოდა. უბრალოდ ძალიან გაოგნებული ვიყავი. ასე დაიწყო და მე ჩავერთე.
2012 წელს ვიყიდე ჩემი პირველი რაკეტა და ის სწრაფად გაიზარდა. გამოწვა სახლიდან დავიწყე. შემდეგ ჟირონაში მცხოვრები პროფესიონალებისთვის დავიწყე გამოწვა, რადგან ჯირონაში არსად იყო სპეციალობის ყავის საყიდელი. შემდეგ ჩვენ გავხსენით La Fabrica.
Cyc: თქვენ გაითქვათ სახელი ყავის მარცვლის გამოწვით. რა არის თქვენი პროცესის განსაკუთრებული?
CM: ამის ახსნას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს! პირველ რიგში, ჩვენ ვირჩევთ ხარისხის ინგრედიენტებს - შეწვით არ შეგიძლიათ უხარისხო ყავის გემო გახადოთ. შემდეგ ვწვავთ ბევრი მონაცემებით. ჩემთვის ეს ერთგვარი ვარჯიშია. შეგიძლიათ ივარჯიშოთ მარტოობის გრძნობით და იყოთ საკმაოდ ძლიერი, მაგრამ თუ გსურთ ტურ დე ფრანსის მოგება, უნდა გამოიყენოთ მონაცემები.
ყავის შეწვისას თქვენ გაქვთ ძველი სკოლა - იდეა, რომ ეს ხელოვნებაა. მე უფრო მჯერა, რომ ყავის შეწვა ხელოვნებისა და მეცნიერების ნაზავია. ჩვენ გვაქვს ოთხი ტემპერატურული ზონდი, ასე რომ ჩვენ შეგვიძლია რეალურ დროში გავარკვიოთ ზუსტად რა ხდება შემწვართან. ეს გვაწვდის ინფორმაციას, რომელიც არ გექნებოდათ მხოლოდ ყავის ფერის ან სუნიდან.
სხვა რამ არის თანმიმდევრულობა. თუ თქვენ გაქვთ ყავა, რომელიც შესანიშნავი გემოთია, გსურთ მისი ხელახლა შეწვა. ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ ყველა მონაცემი ყოველი შემწვარისაგან, რაც ოდესმე გავაკეთეთ, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ იგივე შედეგი ყოველ ჯერზე.
Cyc: ასახავს თუ არა ეს ყურადღება დეტალებისადმი მიდგომას, რომელიც გქონდათ ვარჯიშისადმი?
CM: ზოგადად მე ვუყურებდი ჩემს ძალას და ჩემს ვარჯიშის ნომრებს. მე არ ვიტყოდი, რომ ისეთივე აკვიატებული ვიყავი, როგორც ზოგიერთი, მაგრამ საკმაოდ კარგად ვხვდებოდი ჩემს მონაცემებს. იყო რამდენიმე ბიჭი, რომლებმაც ყველაფერი აწონეს, რაც შეჭამეს, მაგრამ მიეცით მათ ორი თვე და დიდი დარტყმა იქნებოდა.
მივხვდი, რომ ეს ეხებოდა ბალანსს. ჩემი თეორია იყო, რომ მირჩევნია ვიყო კარგი მთელი წლის განმავლობაში, ვიყო თანმიმდევრული და სტაბილური ჩემს ცხოვრებაში და არ ვიყო მუდამ წუწუნი ნაძირალა.
Cyc: რა ცვლილებები დაინახეთ პელოტონში, როდესაც დაიწყეთ პროფესიული ველოსიპედის დამთავრების შემდეგ?
CM: სტრესის დონე ნამდვილად გაიზარდა. გუნდების მხრიდან არის ზეწოლა შედეგის მისაღებად და ეს ნერვული ენერგია თოვლის ბურთებს აწვება. გუნდები ადრე იწყებენ ცხენოსნობას - სპრინტის ეტაპების დაწყებისას 100 კილომეტრს ადვილად აღარ ატარებენ.
შენც გენატრება ის უფროსი ბიჭები. ბიჭები, როგორიც რობი ჰანტერია, კისრის ღერძს რომ დაგიჭერენ, თუ რაღაც სისულელეს გააკეთებ. ახლა ცოტა ნაკლები პატივისცემაა.
როდესაც დავიწყე, ნიჭიერი ახალგაზრდები ჯერ კიდევ რამდენიმე წელი მუშაობდნენ, სანამ ლიდერები გახდებოდნენ. ამან მოგცა დრო, რომ გაიგო რბოლა და გახდი უფრო გამოცდილი ლიდერი. ახლა კიდევ ბევრი ახალგაზრდაა, რომელიც გუნდებს უძღვება. Orica-ში კელებ ივანი ასპარეზობდა, როგორც მსოფლიო დონის სპრინტერი 21 წლის ასაკში, და თქვენ გყავთ ძმები იიტსი, რომლებიც გუნდის ლიდერები იყვნენ 22 წლის ასაკში. ეს უბრალოდ სხვა დინამიკას მოაქვს სპორტს.
Cyc: რა არის თქვენთვის შემდეგი ნაბიჯი?
CM: დიდი მოტივატორი გამოწვევაა. ვფიქრობ, ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც რბოლის შეწყვეტა გადავწყვიტე, იყო წინსვლის ნაკლებობა. მე გავაკეთე ყველაფერი, რის გაკეთებასაც ვაპირებდი და ნათლად ვხედავდი ჩემს წინ მომდევნო ხუთი წლის განმავლობაში, დავრჩებოდი თუ არა პროფესიონალი, და ეს არაფრით იყო განსხვავებული.
ახლა მე ვაპირებ ბიზნესის გაფართოებას სხვა ადგილებში, როგორიცაა იტალია და საფრანგეთი. ეს ისეთივე გრძნობაა, როგორც მაშინ, როცა პროფესიონალად დავიწყე. მინდა ვნახო, სად მივიღოთ. ძალიან მოტივირებული ვარ, ვნახო, სად მიგვიყვანს სერვისის კურსი.
არსებობენ ადამიანები, რომლებიც მოგზაურობენ, ადამიანები, რომლებიც აკეთებენ ველოსიპედებს, და არიან ადამიანები, რომლებიც ატარებენ ტანსაცმელს, მაგრამ არა მგონია, რომ სრული პაკეტი ჯერ კიდევ არავის აქვს კარგად შესრულებული. ვფიქრობ, ჩვენ შეგვიძლია ამის გაკეთება. ეს არის გამოწვევა, რომელიც მაგრძელებს.
